Osma-Infusione fredda appena estratta in 90 secondi

Un nuovo modo di preparare e vivere il caffè

Il caffè contiene un vasto spettro di composti aromatici e aromatici che prendono vita durante la preparazione. Abbiamo cercato di catturare la gamma più ampia di questi composti attraverso un ripensamento del modo in cui il caffè viene estratto a livello fisico, mantenendo le parti migliori della tradizionale UX dell'espresso. Il nuovo Osma Pro è il risultato.

La birra fredda tradizionale cattura composti sensibili al calore che l'acqua calda distrugge, ma la sua birra di oltre 12 ore perde composti sensibili al tempo.

I metodi di infusione a caldo catturano i composti volatili sensibili al tempo che conferiscono al caffè le sue note nitide e luminose e trasmettono freschezza, ma distruggono la lunga coda di composti sensibili al calore prima che possano essere sperimentati.

Osma utilizza le armoniche e il ricircolo per estrarre a freddo la più ampia gamma di sapori e composti aromatici, producendo una tazza tonificante e complessa con crema e sensazione in bocca simili a quelle dell'espresso, con una resa di estrazione maggiore in due minuti rispetto a quella che si può ottenere con la tradizionale birra fredda in 24 ore.

La tecnologia di base

Osma prepara fino a 12 once di caffè ghiacciato con una resa di estrazione del 20% + in meno di due minuti. Il nostro meccanismo d'azione fondamentale è la microcavitazione: migliaia di microbolle che si formano dal rilascio di CO2 intrappolate nei chicchi di caffè macinato, che poi collassano all'interno del portafiltro, scaricando l'energia necessaria per estrarre la più ampia gamma di composti aromatici e aromatici.

Facilitiamo la microcavitazione attraverso tre processi sovrapposti:

Ricircolo

L'acqua passa continuamente dalla tazza o dalla caraffa attraverso il caffè nel portafiltro, estraendone sempre di più ad ogni ciclo

Pressione

Man mano che il caffè nel portafiltro fiorisce, il suo carico di pressione nel circuito aumenta, raggiungendo oltre 10 bar durante la preparazione

armonia

Modelliamo la nostra pompa a membrana come una sorgente puntiforme ei nostri volumi interni e le aree della sezione trasversale - la cannuccia di aspirazione, le linee interne, il volume della pompa stessa e il portafiltro - come una linea di trasmissione acustica. La pompa funziona a una frequenza nota e dimensioniamo il resto della linea in modo che questa frequenza diventi additiva proprio dove si trova il disco di caffè nel portafiltro, scaricando la massima energia in questo punto della linea.

Brevetti in corso di registrazione:

RICIRCOLO INFUSIONE Domanda di brevetto USA: 20210076699

APPARECCHIO DI INFUSIONE E PROCESSO E METODO PER L'UTILIZZO DELLA STESSA Domanda di brevetto USA: 20210076871

Prepara rapidamente fino a 12 once alla volta

La notevole efficienza di Osma ti consente di preparare qualsiasi cosa, da un espresso freddo intenso (8.0+ TDS) da 3 once a un alto 12 once simile per forza alla tradizionale birra fredda a immersione (2.0 TDS), il tutto in meno di due minuti:

Macina il tuo caffè preferito come faresti per l'espresso: 200-300 micron.

Carica e distribuisci uniformemente circa 21 grammi nel portafiltro E58 da 61 mm.

Riempi un bicchiere con ghiaccio e circa 8 once di acqua. Posizionalo sull'Osma, posiziona la cannuccia di aspirazione e premi start.

La pompa a membrana sintonizzata succhierà l'acqua ghiacciata dalla tazza e la spingerà attraverso il caffè nel portafiltro, dove raccoglierà i primi composti di sapore e aroma e ricadrà nella tazza, completando il primo ciclo del nostro ricircolo ad anello processo di fermentazione.

Mostrato qui in un bicchiere da 8 once che si prepara sul nostro prototipo funzionale